Tarta de Whisky y yema

Ingredientes: 

Base:

Para un molde de 23Ø

 120g  galletas sin gluten y sin lactosa (Gullon, Schär...)

 80g  mantequilla sin lactosa

 Crema de whisky:

300g leche sin lactosa

150g azúcar

500g nata montar sin lactosa

2 sobres cuajada

1 cta de azucar avainillado

100g whisky

Crema de yemas:

3 hojas gelatina neutra

3 huevos

110g azúcar

10g Maizena

50g agua

pizco colorante amarillo (opcional)

1 cta de vainilla liquida o azúcar avainillado 

azúcar moreno espolvorear

 

Elaboración:

 Base:

Trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla fundida. En el molde ponemos un disco de papel vegetal y sobre este ponemos la galleta y mantequilla apretándola con la mano o una cuchara hasta tener la base cubierta. Reservamos y refrigeramos 

Crema de Whisky: 

Vertemos todos los ingredientes, menos el whisky, en una olla y lo llevamos a ebullición, batimos con un globo hasta deshacer cualquier grumo, podemos usar una batidora de brazo para triturar cualquier grumo.

Añadir el whisky y llevar al fuego un minuto más.

Volcar sobre la base de galletas con cuidado, un truco es verter la mezcla sobre un cucharon dado la vuelta para evitar romper  la base.

Llevar a la nevera durante unas horas hasta que cuaje

 Crema de yema:

Remojar la gelatina en agua fría y reservar

En una olla vertemos los huevos, azúcar, azúcar avainillado, Maicena, agua y el colorante, batimos hasta tener una mezcla homogénea y llevamos al fuego sin que llegue a hervir y espese.

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar hasta que se integre.

Con la primera capa fría, vertemos la crema de yema, alisamos la superficie y llevamos de nuevo a la nevera

Cuando la capa de yema este fría espolvoreamos la superficie con azúcar moreno y con un soplete quemamos el azúcar